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【中山美食】教你做糖醋排骨,来看看我的秘诀

时间:2020-05-12     人气:520     来源:美食杰     作者:admin
概述:不是我自夸,我做的糖醋排骨甜而不腻,成品没有陈醋的那种醇厚,而是清爽的酸甜味一点都不会吃腻,我家孩子一上桌就抢着吃了,每次做一大锅都能吃的干干净净。想知道我做糖醋排骨的秘诀吗?就来看看吧!......

      糖醋排骨很多大人孩子都喜欢吃,不过每家的做法也都不尽相同,儿子也吃了不少别人做的糖醋排骨,但还是最爱吃我做的。不是我自夸,我做的糖醋排骨甜而不腻,成品没有陈醋的那种醇厚,而是清爽的酸甜味一点都不会吃腻,我家孩子一上桌就抢着吃了,每次做一大锅都能吃的干干净净。想知道我做糖醋排骨的秘诀吗?就来看看吧!

糖醋排骨

By 萍儿

配料:

      排骨 300克、冠利苹果醋 10克、生抽 6克、食用油 适量、精盐 适量、冰糖 15克、芝麻 3克、姜 少量、花椒粒 少量、香叶 少量、蒜 1个

烹饪步骤:

      1.准备食材,排骨提前用生姜、花椒、盐腌制一晚上,(腌过的排骨成品更加好吃)。

2.腌好的排骨洗干净,冷水上锅

3.加生姜、花椒、蒜、香叶

4.煮沸转小火煮五分钟再捞出

5.捞出控干水分备用。

6.锅中倒入食用油烧热

7.转小火放入冰糖

8.慢慢搅拌融化小火加热至焦糖色即可。

9.加入排骨和少量姜丝

10.翻炒至排骨全部上色

11.加入生抽翻炒均匀

12.加入之前的肉汁,莫过排骨,加入冠利苹果醋。

13.加入盐,慢炖至自己喜欢的口感

14.中途炒好芝麻备用。

15.加入芝麻不停翻炒收汁即可。

16.出锅装盘即可食用。

烹饪小贴士:

      选购技巧

      1、看排骨的外观新鲜的排骨外观颜色鲜红,最好好粉红色,不能太红或者太白。

      2、闻排骨味道气味要是比较新鲜的猪肉的味道,而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味,就不要买,容易是比较不好的排骨。

      3、按压排骨拿手指按压排骨,如果用力按压,排骨上的肉能迅速地恢复原状,如果瘫软下去则肉质就比较不好;再用手摸下排骨表面,表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨

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  • 上一条:黄圃腊肠
       “黄圃腊肠”远近闻名,风味与众不同,故一到腊味季节,很多人都买黄圃出产的腊肠作佐膳、送礼。据说清朝末期,黄圃墟上有个卖猪肉粥的固定档口,一向生意平稳,档主人称老洪“腥”(“腥”是土话的读声,意即先生),一家大小,两餐也算糊得住口。这一年的冬季持续奇冷,无人上街吃粥,逼得“老洪腥”只有将准备应市的猪肉腌制起来。过得两三日,发现腌肉不但没有变坏,反而有一阵异香扑鼻,但他不敢拿来煮粥给顾客食,恐卖坏招牌,便打算将它晒干,自己分餐作为下饭。但肉已切片,如此晒来太麻烦了,见有现成猪肠在,便灵机一动,将猪肠掰衣,将肉切细粒,塞入肠衣,用水草分截绑起来晒。经过几天风吹日晒,爽而有香味,吃起来别有风味。以后,遇来同样情况,便如法炮制,如此反复,不断改进,便放胆试销,果然大受欢迎,生意日渐兴隆。后来,老洪腥又带了两个儿子到顺德陈村开了分店,由是一传十,十传百,传到广州,不少人自雇艇仔(当时来往广州陈村的唯一交通工具)去陈村采购他的腊肠。

       再后来,老洪腥又到广州去开店发展,以“黄圃腊肠”之名大肆宣传,久而久之,黄圃腊肠便成了有口皆碑的土特产了。

  •       记者获悉,5月11日,广东省文化和旅游厅公布首批广东省历史文化游径,共64条线路。中山市有3条线路入选,分别为孙中山故里历史文化游径、中山华侨商业历史文化游径、中山珠江纵队革命历史文化游径,涉及全市32个相关历史文化和旅游资源点。

          据介绍, 为贯彻落实中央和省关于在有效防控疫情的同时积极有序推进复工复产的相关要求,进一步推动广东文旅行业复工复产,提振文旅消费,广东省历史文化游径宣传推广将纳入我省“广东人游广东”工作计划,统一部署,重点推进。

          市文化广电旅游局表示,将认真做好广东省历史文化游径的创建和宣传推广工作,完善参观游览服务配套和指引,提升广东省历史文化游径的游览体验,丰富广东文化旅游产品,弘扬岭南优秀传统文化,推进广东文化和旅游强省建设。

          【名词解释】

          历史文化游径,指能够有效串联一定区域内价值突出、保存较好的历史文化遗产的游憩通道,包括沿袭历史线路的陆路和水路,以及沿线重要的文物遗产和自然资源景观。依托丰富的文化遗产资源,打造有效整合串联沿线的历史文化和旅游资源,促进文化遗产的保护与传承,推动文化和旅游融合发展,加快文化和旅游强省建设。

          【游径详情】

          孙中山故里历史文化游径:孙中山故居—辛亥革命纪念公园—左步孙氏宗祠—左步欧氏宗祠—左步阮氏宗祠—茶东陈氏宗祠

          中山华侨商业历史文化游径:南区曹边—沙涌—寮后村—詹园—马公纪念堂—功建铁城梁公祠—沛勋堂—杨仙逸祖居—南区方志馆

          中山珠江纵队革命历史文化游径:南桥村—古氏宗祠—中山人民抗日义勇大队卫生站旧址—南番中顺游击区指挥部政治部和中区纵队政治部旧址—岐澳古道—逍遥谷—大尖山森林公园—桂南村—古鹤村—乐善好施牌坊—雍陌村—郑观应故居—天章阁—中山温泉—罗三妹山—泉眼温泉—小琅环公园

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