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美香江海鲜酒家租下300亩海场直供最新鲜食材

时间:2020-05-12     人气:506     来源:中山商报     作者:admin
概述:美香江一直以来都将食材“握在自己手里”,不仅承包了原生态农场,还租下300亩海场,保证食材新鲜健康。而接下来,他们还将在这条路上继续深入,或会扩大农场和海场面积,继续打好“健康牌”。......

      美香江一直以来都将食材“握在自己手里”,不仅承包了原生态农场,还租下300亩海场,保证食材新鲜健康。而接下来,他们还将在这条路上继续深入,或会扩大农场和海场面积,继续打好“健康牌”。

      自家农场海场供应餐厅所需

      美香江起源于南朗,目前也是南朗总店规模最大,在南朗金融商业街拥有三层楼的店面,其中中间层做厨房。另在东区和南区各有一间分店,规模也都不小。

      随着中山餐饮行业的逐渐放开,美香江三店目前都已经开门迎客,但并未开放全部大厅位,而是根据市场情况调整。美香江总经理庄先生介绍,最近一段时间,茶市人气还不错,但要恢复到正常水平,还需要时间。

      鉴于疫情对餐饮商家的影响,南朗金融商业街开发商为美香江南朗店免了2月份的全额租金和3月份20%的租金,“为我们减轻了一些压力,不过其他月份的租金和人工成本还是比较高的,现在员工也在实行轮班制。”

      虽然压力大,但美香江也在想办法积极应对。庄先生认为,疫情给他们带来的最大思考便是更加重视“健康”。“食材的健康新鲜一直是我们的优势。店里用的鸡鸭鱼鹅基本都来自自家原生态农场。我们在南朗亚洲围承包了300亩海场,直供各种半野生海鲜。”接下来,他们还有扩大海场的计划,务必保证自家餐厅海鲜的丰富和新鲜。

      在菜式开发上,美香江也将更加重视分餐设计,尤其会大量用在羹、清蒸海鲜等菜式上,“让出外就餐的人们互相之间保持‘安全距离’,也能调动起大家出外消费的信心。”

      健康做法,让客人“宾至如归”

      除了食材健康,做法上也得健康。采访当日,庄先生现场烹制了一份美味蟹炒饭,过程相当简单,并不作过度调味和烹炒。这份炒饭用到的食材有美香江自家海场的膏蟹和肉蟹,还有膏蟹熬制的蟹汤,其余便是普通葱姜蒜,与一抹黑松露。全是天然食材,吃起来却余味悠长。而现场烹制就是为了让客人知道,在美香江吃饭,并没有多余的添加。另有一味凉瓜五花肉,同样将功夫花在白煮和药材上。新菜炖牛蹄也是用久炖的手法,取牛蹄中丰富的胶原蛋白,帮人们对抗岁月的流逝。

      “很多人的传统观念认为在餐厅吃饭添加多,不健康,我们就是要改变人们的这种看法,让客人在我们餐厅也可以吃到‘家’的味道。”庄先生认为,经过一场疫情,人们一定会更加认同美香江提倡的健康饮食理念。

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  •       5月9日,苏宁快消集团总裁龚震宇到访江苏洋河酒厂股份有限公司总部,与江苏洋河酒厂股份有限公司常务副总裁、苏酒集团贸易股份有限公司董事长党委书记刘化霜就全渠道、全业态合作事宜进行洽谈。双方将在进一步加快苏宁快消产业布局的同时,助推洋河渠道变革战略的落实与升级。

          值得一提的是,2019年完成收购的家乐福,作为一个重要流量入口,被纳入本次合作重点模块。2019年收购家乐福、拓展苏宁小店、零售云等线下门店,苏宁全渠道布局更加完善。同时,线上积累了5.78亿会员数以及数量众多且稳定的企业用户,线上线下互相引流,双线协同,苏宁将全力赋能洋河产品经营。

          除渠道以外,苏宁拥有线下商超、酒店、苏宁广场等消费者重要生活、宴会社交消费场景,而零售云门店及社群的建设,也将进一步帮助洋河产品在下沉市场的渗透,触达更多的消费者。加上洋河丰富产品线供应,强强联合,为消费者带来更好的消费体验。

          2020一季报显示,1-3月苏宁快消表现优异,快消百货类商品销售规模同比增长167.99%。家乐福到家业务销售占比逐月快速提升,3月份占比近10%。眼下,苏宁已投入到618准备工作之中,双方领导的会面来的恰逢其时,6月1日开门红当天,洋河梦之蓝钻石版新品首发,助力苏宁618。毋庸置疑,双方将极大发挥强强合作的优势。


  • 内容丰盛的寿司船。


    三色刺身



    厨师在铁板旁边舞刀弄“火”。


    牛肉粒



    可以与友人共享的午间美食套餐。

          皇冠假日酒店推荐藏在负一楼一隅的山菜料理日式套餐。提到日式,很容易想到一人食,而山菜料理确实给出了选择丰富的一人食套餐,包含主菜、主食和沙拉。当然,三两工作小伙伴结伴觅食也是可以的,这里也有价位不同的两人套餐,足够两到三人共享。最好玩的是,午市套餐中还有一艘巨型寿司船,热爱寿司的小伙伴们可以放开肚皮轻松一“晌”了。

          一人食,如果太孤独可以看大厨表演

          很多上班族可能没有留意到,一般的五星级酒店内都有不同品类的多间餐厅,可供住客和周边居民选择,价格也未必不够亲民。皇冠假日最被周边住户欣赏的应该是二楼的翡翠园中餐厅,很多人约到南区谈事情,都会选择在这里喝茶,慢慢“倾”。好环境和细致的出品,很让人安心。

          而本次推荐的藏在负一楼的山菜日本料理则相对低调。内里的幽暗静谧环境,更受年轻人的喜爱。看得出,山菜的装修还是花费了很多心思的,凹凸有致的石面墙,营造出冷色调的坚硬和原生态,围绕圆形厨师操作台设计的座位则很好地照顾了私密性,过来静悄悄地吃顿好饭,是极好的。

          适合一人食的58元单人餐包括一个主菜、一份主食和一份水果沙律或雪糕。主菜选择很多,从三文鱼刺身、北极贝刺身、天妇罗、盐烧青花鱼到鸡翼、炸饺子、铁板牛肉粒等,共有15种,而主食则包括了牛肉炒饭、鳗鱼炒饭、乌冬面等各种饭和面。

          虽然仅仅是单人餐,但如果主餐选了铁板牛肉粒,小食选了雪糕的话,还能“免费”观赏到厨师在铁板旁边舞刀弄“火”。铁板牛肉粒,刺啦作响,快速盛入碟中,会觉得带着声色之势来的牛肉更好吃呢。

          火焰香蕉雪糕就好玩了,煎好的香蕉托住冰冻的雪糕球,厨师撒点白兰地下去,现场顿时火光漫天,旋即,火焰熄灭,只剩下冰火两重天的火焰香蕉雪糕。雪糕有抹茶和芒果两种口味,听说是随机上桌的,上到哪种吃哪种。

          炸物也是日料的重头戏,尤其天妇罗,更被称为评价一间店的标杆。大厨说天妇罗的烹制方法中最为关键的就是面糊的制作,调好的面糊叫天妇罗衣,做面衣用的面粉,日语叫薄力粉,就是面筋少的面粉,这种面糊做出来的天妇罗挂面薄而脆。当天试到的是天妇罗炸虾,也是最常见的天妇罗品类,外脆内嫩,口感富有层次。

          在如此隐秘的地方,选一个单人套餐,然后大口吃起,忽然就想起最近又出现在大众视野里的五郎,工作的间隙,当一位“孤独的美食家”,也是不错呢。

          两人分享,两种平价选择

          如果不想那么孤独,就叫小伙伴一起去吃吧。山菜料理有三种不同的双人套餐,其中价格138元的很适合两人分享,有两种不同搭配。其中一种以刺身拼盘、寿司拼盘配牛肉粒、盐烧黄花鱼,再辅以主食和三色小吃,品类相当丰富。不得不说,作为刺身爱好者,三文鱼刺身和北极贝刺身一定不能少,万一合作的小伙伴不吃生物,那只能尽数落入我的肚中了。大片的三文鱼肉厚实又滑嫩,从来吃不厌。白玉豚肉质相对坚韧一点,不过口感清新,同样是很多人的心头好。

          138元套餐的另外一种搭配是坚果什菜沙律、三色刺身(三文鱼、白玉豚、八爪鱼)、寿司拼盘、日式炸鸡块、香煎羊扒和海鲜炒饭。喜爱吃羊肉和鸡块的可以选择这个套餐,羊扒的香味,相信在初冬的季节更能安慰上班族的心灵。

          当然除了这种平价选择,山菜料理还提供一款268元的双人套餐,刺身和寿司拼盘都增量,还加入了天妇罗和法国鹅肝拼鳕鱼扒,配以盐烧青花鱼和牛肉炒饭,看上去有点过分豪华。

          令人垂涎寿司船

          虽然日本料理的品类很丰富,但如今越来越多的上班族只爱吃日料中的寿司,常常会在办公室中单点一盒寿司来吃。如果办公室中有几位这样的小伙伴,那不妨一起去山菜料理点一艘“寿司船”来吃。价格168元的巨型寿司船包含了9种近70件寿司,可以让你一次吃个够。

          蟹籽寿司最得我心,咬起来,一颗颗蟹籽在口腔中爆炸,有点小燃呢。紫薯卷一直是山菜料理的招牌,也很受客人欢迎,倒是在其他店家并不多见。吃的时候,能够感受到紫薯的香甜与米香交相融合,口感偏粘腻。牛油果寿司也是如今的热品,山菜选择做成牛油果炸虾卷,外绵内脆,口感的碰撞相比一般的牛油果卷会更丰富。其他如芒果炸虾卷、加州卷、蟹柳卷、肉松寿司、三文鱼寿司和鳗鱼寿司就比较常见了,也是受欢迎程度最高的几种。选择太多,一时竟不知道如何落手了。

          大厨说寿司的制作其实很考验原料和技术,他们现在最常用的是优质日本大米和山东大米,煲的程度要刚刚好,不能硬也不能软,最重要是弹性好。

          听讲之后再拿起一个加州卷整个放入口中,果然米粒饱满,弹性十足,竟吃出许多清甜来。再来一个蟹肉寿司,蟹肉和沙拉酱的浓香融合米粒的清甜,撑得满满的嘴巴,完整地体验了一次狼吞虎咽。

          狼吞虎咽之后,满足感瞬间袭来,好了,可以接着去上班了。

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