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端午节即将来临,一起来揭开蕉叶粽和芦蔸粽的神秘面纱

时间:2020-06-19     人气:194     来源:中山日报     作者:admin
概述:端午节即将到来,行走在大街上小巷里,随处可见到各种粽子的广告,行至各大酒楼、餐馆等包粽子的餐饮场所,空气中散发着诱人的浓浓粽香。......

     
将拌好的材料放进芦蔸粽叶做成的圆筒中。


把粽子放进瓦缸内煨煮12个小时。


点燃荔枝叶后再倒入谷壳,这样蒸煮的芦蔸粽会更美味。


民众镇中心小学的几名学生在吴婆婆的指导下学会了包蕉叶粽。


手把手教孩子包蕉叶粽,让这个传统手艺传承下去。


水乡人家,蕉叶随处可见,用蕉叶包裹粽子成为民众的一项传统。


一名食客在现场手机直播推介芦蔸粽。


慕名而来的食客在品尝美味的芦蔸粽。


传统的“界粽”,用包粽的咸水草将粽子切成一片片。

      端午节即将到来,行走在大街上小巷里,随处可见到各种粽子的广告,行至各大酒楼、餐馆等包粽子的餐饮场所,空气中散发着诱人的浓浓粽香。在中山,民众水乡的蕉叶粽与沙溪镇的芦蔸粽颇为有名。近日记者实地探访,为大家撩开这两种粽子神秘的面纱。

      荔苑隆都菜馆经理郑丽芬做了20多年芦蔸粽,对制作芦兜粽的每一个步骤都熟然于心。 一个大盆,糯米红豆按比例调配好,咸蛋黄与五花肉静放一旁,一大摞加工好的芦兜叶放在手边,随用随取。2米长的芦蔸叶,卷曲成筒状,往里依次灌入糯米、咸蛋、五花肉,再用水草捆好,上锅柴火蒸煮12个小时,一个中山传统的芦蔸粽便大功告成。

      对于制作芦蔸粽而言,最难的步骤是制作加工芦蔸叶。郑丽芬介绍,芦蔸长势凶猛,叶子呈喷射状四散开来,长势良好的芦蔸有一人多高,外形与芦荟叶相似,只是单薄许多,但质地坚硬,叶片边缘长满小刺,采摘时稍不留神就会刺到手。因此,芦蔸叶采摘回来,必须要去刺,去刺完毕之后,再经过一天晾晒,才可以用来包粽子。

      郑丽芬说,中山的芦蔸粽与其他粽子不同,呈圆筒状,顶端一字平口,粽子可大可小,从几两重到2.5公斤不等,一般0.5公斤到1公斤最为常见,煨煮出锅好传统中山芦蔸粽,口感非常软糯、齿颊留香。

      与沙溪传统芦蔸粽不同,民众水乡最为出名的则是蕉叶粽。水乡人家,蕉叶房前屋后随处可见,直接就地取材,用蕉叶包裹粽子逐渐成为民众镇的一项传统。选几片芭蕉叶,用水蒸煮几分钟后捞起清洗干净,放入糯米与馅料,择两根咸水草,一裹一卷成长条形或三角形,一个饱满的粽子便大功告成。

      “先取三块蕉叶叠好,放上糯米、猪肉、咸蛋黄后,再铺上一层糯米,用蕉叶包裹起来后,用水草一圈圈捆上,最后打好结便可以了。”在民众镇,吴婆婆家的蕉叶粽子远近驰名,深受周边居民喜爱,近段时间,吴婆婆邀请了民众中心小学一众师生,手把手教他们如何包蕉叶粽。

      吴婆婆告诉记者,传统民众蕉叶粽以豆粽和碱水粽最为出名,其中豆粽又分为绿豆粽与杂豆粽。蕉叶粽在煨煮的过程中,因受到高温,蕉叶的绿色素就渗透到粽肉上,待煮熟剥开后,便会发现,里面的粽肉晶莹翠绿,且豆香扑鼻。

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  •        6月18日下午,中山市残联第七届主席团二次全体会议在市残联二楼会议室举行。会议审议通过了中山市残联执行理事会工作报告,审议通过关于调换和增补中山市残疾人联合会第七届主席团委员、副主席的决议。推选吴雪良同志当选中山市残联执行理事会理事长。

          会议指出,2019年以来,我市残疾人事业取得进一步发展,残疾人生存状态进一步改善,残疾人疫情防控工作的各项措施到位。其中,高标准完成了残疾人精准康复任务,2019年,投入了1641.45万元为残疾人提供康复救助。救助0-6岁残疾儿童共588名;为9名残疾儿童装配了人工耳蜗;为51名7岁以上有康复需求的残疾人提供了康复救助;为425名残疾儿童及持证残疾人提供了辅助器具适配救助;完成563户居家康复服务等。

          会议强调,2020年是推动残联改革向纵深发展的关键之年。要继续做好疫情防控常态化工作,推动市镇残联改革工作,落实巡察整改工作,推动残疾人就业创业工作、康复工作、残疾人服务信息化建设再上新台阶,继续做好残疾人维权工作,提升残疾人专职委员队伍的综合素质和工作能力,稳步推进残疾人儿童教养学校康复需求人员覆盖面的提升等。

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  •       6月18日上午,2020第二十届中山机械展在中山博览中心正式开幕。作为2020年中山博览中心首场专业展,同时也是2020机械行业华南区首展,本届展览会重点展示了国内外先进的机械装备,高档数控机床、精密加工中心、工业机器人、激光焊接设备、节能环保等“高精尖”技术与设备,吸引了近200家如:捷程数控、大族激光、德创力包装等知名品牌集中亮相。

          记者现场了解到,基于新冠肺炎疫情尚未结束,展馆方在人员安全检测方面加大了力度,所有进入展馆的人员必须出示粤康码信息,在进行健康检测后,须对身上所带的物品进行电子检验,两个检测完成后,现场工作人员还会给每一位进场人员提供酒精消毒服务。


          据亚联展览相关人员介绍,今年的展览也打破了传统办展模式的局限,打造“线上+线下”双线互补的新模式,为广大制造业企业提供线上产品展示及供需对接服务。此外,在今年的展会现场,主办方还特别设立了由近20家中山市和周边城市企业联合组成的“防疫物资供需对接区”,重点展示口罩、消毒机器人、体温检测设备、消杀用品、防护用品生产设备及原材料。

          今年的中山机械展正好踏入第20个年头,主办方也推出一系列如现场购机最高补贴3000元、砸金蛋等优惠活动,努力打造属于自己的“6•18购机节”活动。本届中山机械展将从6月18日持续到6月20日。

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