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沙溪凉茶传统制作工艺

时间:2020-07-07 10:21:54     人气:1027     来源:中山市文化广电新闻出版局     作者:
概述:沙溪凉茶诞生于中山市沙溪镇隆都地区,由当地轿夫黄汇潜心收集民间药方而首创,从清光绪年十一年(1885年)所创制至今已有120多年历史......

    沙溪凉茶诞生于中山市沙溪镇隆都地区,由当地轿夫黄汇潜心收集民间药方而首创,从清光绪年十一年(1885年)所创制至今已有120多年历史。


     根据史料记载,沙溪凉茶的创始人黄汇原是沙溪的一名轿夫,他平时爱好研究中草药,经常利用抬轿外出的机会潜心收集民间验方,采集中草药为平民百姓治病。后来,在民间中医的指点下,研制整理出一个专治四时感冒、外感传里和夹色伤寒、苏痨撞红的药方,治好了不少病人,在中山逐渐传开。再后来,黄汇的儿子黄国屏从国外学医归来,在西山寺脚下开了一间西医诊所,为百姓送医送药,成为中山最早从事西医的名医,他在开办诊所的同时,还将父亲经营的小药铺改为“黄潮善堂”,将黄汇凉茶改为“伤寒圣茶”,声誉日益提高。(现今还保存有“伤寒药”、“伤寒圣药”的木刻印刷版)由于该凉茶药性平和,疗效甚佳,故流传至今。黄汇创制的凉茶所选用的药物都是沙溪出产的中草药,因此后来又逐渐将这种凉茶称为“沙溪凉茶”。此药对治疗伤寒有特效,故又称为“沙溪伤寒茶”。



沙溪凉茶是中山地区饮誉百年的传统中草药。

   

     新中国成立后的1956年,私人药茶作坊变为公私合营的凉茶加工场,1978年经广东省卫生厅、燃化工业局、商业局批准为“中山县沙溪凉茶厂”,“伤寒茶”相应更名为“沙溪凉茶”。进入80年代,沙溪凉茶厂经过整顿,在广东省医药、卫生和工商管理等主管部门审查验收后,发给了制药许可证,在实行归口管理后,进入到现代化生产管理轨道。随后又开发出沙溪凉茶冲剂、沙溪凉茶袋泡茶、沙溪凉茶饮料等产品。


     溪凉茶厂几经易名,现今已更名为“广东益和堂制药有限公司”,及其子公司“中山市嘉乐保健饮料有限公司”。“沙溪凉茶”一直流传至今,经久不衰。


     2005年,沙溪凉茶传统工艺被国务院公布为首批国家级非物质文化遗产名录。

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  •      醉龙是古代中山民间特有的舞蹈。源起宋代,盛于明清。活动时间为每年的农历四月八浴佛节祭祀后举行巡游活动。早期舞醉龙没有音乐伴奏,只有呐喊声,后随舞狮鼓点,以“三星鼓点”为主。舞蹈内容包括:拜祀、插金花、请龙、三拜九叩、喝酒、席间舞龙、灌酒、巡游。原舞醉龙者是拜祀过程中随意舞龙头、龙尾,称为转龙,后发展成为民间舞蹈。在舞蹈中,舞龙者如略有清醒,持酒埕者则又强灌,务必使舞龙者醉之。



    醉龙舞是海内外乡亲凝聚乡情的一条纽带


         醉龙源于中山,流传于长洲、张溪、沙溪、大涌、濠头等地,尤其是从长洲等地移居到澳门的中山籍邑民,也将四月八舞醉龙之俗传至当地。醉龙由自发的即兴舞蹈跳神,发展到道具舞蹈醉龙舞,深受乡民的欢迎,成为独具特色的民间艺术。



    中山的醉龙舞在澳门也得到传承


         全国各地的民间舞蹈中,有各种各样的龙图腾舞蹈,如金龙舞、银龙舞、云龙舞、板龙舞、沙龙舞、草龙舞等,但醉龙舞民间艺术风格独特,以其特有的表演艺术,融会了武术南拳、醉拳、杂耍等技艺于一体,堪称中华民族民间舞蹈的瑰宝。



    我国著名民俗学专家乌丙安教授来到长洲观看醉龙舞


         醉龙舞于1951年后沉寂,从1996年开始发掘整理,主要传承人年事己高等原因,使其处于濒危状况。


         2008年6月,醉龙舞被国务院公布为第一批国家级非物质文化遗产扩展名录项目。

  •      在中山民众等大沙田水乡,每逢岁晚和新年,都有开油锅炸爆谷煎堆的习惯,取其“煎堆辘辘,金银满屋”之意。并作为过年祈福和亲友拜年互送礼等之物品。


         历史上,位于珠江三角洲下游冲积平原的民众镇是典型的大沙田地区。宋末明初,先民从上游地区迁移到民众一带围垦种植,经过百年沧海桑田,大沙田地区变成了种植稻谷的万顷良田。水乡农民以自己种植的糯稻作为原材料,结合当地百姓春节祈福和走亲戚拜年的生活习俗,精心制作出体积大如皮球、香脆清甜的爆谷煎堆。过去,民众等水乡一带的农民祖祖辈辈都有于岁晚和新年在自己家里炸爆谷煎堆的习俗。时至今日,水乡人的物质生活发生了很大变化,爆谷煎堆不再是水乡农民过年的唯一食品和礼品,但是,每近岁晚和春节来临,水乡农民依然保持制作爆谷煎堆的习俗,在民众的岭南水乡等旅游景点,每逢过年,还现场摆设油锅,请来熟悉制作爆谷煎堆传统手工技艺的水乡农民,现场炸爆谷煎堆,吸引本地及珠江三角洲邻近地区游客的光顾,同时,也吸引大批港澳游客围观和购买,很多港澳游客将爆谷煎堆作为手信带到港澳去,使水乡当地的传统饮食习俗流传至港澳甚至是海外,成为港澳同胞与家乡联系的一条纽带。



    年晚炸煎堆是中山水乡人家的岁时习俗

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