城市站点
> 三乡茶果传统饮食习俗
详细内容

三乡茶果传统饮食习俗

时间:2020-07-07     人气:1056     来源:中山市文化广电新闻出版局     作者:
概述:位于中山市五桂山南麓的三乡镇,山青水秀,物产丰富,先民于北宋期间从福建一带移居中山,将闽南地区的咸茶饮食习俗带到三乡......

     位于中山市五桂山南麓的三乡镇,山青水秀,物产丰富,先民于北宋期间从福建一带移居中山,将闽南地区的咸茶饮食习俗带到三乡,同时,结合本地的实际,创制了极具地域特色的三乡茶果饮食消费习俗,其中,以三乡人在岁时节令食濑粉、蒸白水饺、蒸芋头糕、蒸萝卜糕和做豆捞最有代表性。


     三乡濑粉的制作始于清代嘉庆年间。三乡白石村后山的一条绕经天后庙和观音庙旁流淌的“妈坑”溪水清冽甜美,是早年三乡村民的主要食用水源,用“妈坑”溪水制作出来的濑粉香滑爽口。在每年的农历七月十一至七月十四,三乡每条村轮流吃濑粉,家家户户制作濑粉食用;后来,三乡濑粉发展成为村民经常食用的食品,并每天供应澳门的酒楼饭馆。以三乡濑粉加上用猪骨、大地鱼熬成的上汤,配以烧鹅、白切鸡、叉烧等配料,味道鲜美可口,是一道驰名于省港澳的地方食品。


     按照传统习俗,在每年的农历三月初三、端午节、七月节、中秋节重阳节、春节等,三乡人家都会制作茶果供奉拜祭祖先,然后再食用;三乡糕点的品种有三丫苦茶果、竹叶包兼粽、兼糕、白水饺、芋头糕、萝卜糕、角仔、叶仔、豆捞三乡糕点,这些传统食品也是人们在喜庆节日馈赠亲朋的必备礼物。



琳琅满目的三乡茶果。


     三乡茶果饮食习俗历史悠久,深受当地村民和省港澳地区百姓的欢迎,但是,由于受到日渐丰富多彩的现代饮食文化冲击,三乡茶果饮食消费习俗的制作面临后继乏人的局面,三乡茶果饮食消费习俗面临后继乏人的濒危状态。

(声明:凡转载文章均是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益,请与本网联系,我们将及时处理,谢谢!)
  •     沙溪凉茶诞生于中山市沙溪镇隆都地区,由当地轿夫黄汇潜心收集民间药方而首创,从清光绪年十一年(1885年)所创制至今已有120多年历史。


         根据史料记载,沙溪凉茶的创始人黄汇原是沙溪的一名轿夫,他平时爱好研究中草药,经常利用抬轿外出的机会潜心收集民间验方,采集中草药为平民百姓治病。后来,在民间中医的指点下,研制整理出一个专治四时感冒、外感传里和夹色伤寒、苏痨撞红的药方,治好了不少病人,在中山逐渐传开。再后来,黄汇的儿子黄国屏从国外学医归来,在西山寺脚下开了一间西医诊所,为百姓送医送药,成为中山最早从事西医的名医,他在开办诊所的同时,还将父亲经营的小药铺改为“黄潮善堂”,将黄汇凉茶改为“伤寒圣茶”,声誉日益提高。(现今还保存有“伤寒药”、“伤寒圣药”的木刻印刷版)由于该凉茶药性平和,疗效甚佳,故流传至今。黄汇创制的凉茶所选用的药物都是沙溪出产的中草药,因此后来又逐渐将这种凉茶称为“沙溪凉茶”。此药对治疗伤寒有特效,故又称为“沙溪伤寒茶”。



    沙溪凉茶是中山地区饮誉百年的传统中草药。

       

         新中国成立后的1956年,私人药茶作坊变为公私合营的凉茶加工场,1978年经广东省卫生厅、燃化工业局、商业局批准为“中山县沙溪凉茶厂”,“伤寒茶”相应更名为“沙溪凉茶”。进入80年代,沙溪凉茶厂经过整顿,在广东省医药、卫生和工商管理等主管部门审查验收后,发给了制药许可证,在实行归口管理后,进入到现代化生产管理轨道。随后又开发出沙溪凉茶冲剂、沙溪凉茶袋泡茶、沙溪凉茶饮料等产品。


         溪凉茶厂几经易名,现今已更名为“广东益和堂制药有限公司”,及其子公司“中山市嘉乐保健饮料有限公司”。“沙溪凉茶”一直流传至今,经久不衰。


         2005年,沙溪凉茶传统工艺被国务院公布为首批国家级非物质文化遗产名录。

  •     农历二月十三是中国民间节令 “大王诞”,每年“大王诞”,中山市沙溪镇圣狮村均有隆重的打醮仪式。村民以精湛的手艺扎作数百上千高大的纸菩萨供奉在村中在大王殿前,大王殿前,香火鼎盛,并由法师念诵祈祷,村民陆续前来参拜。而在大王诞这一天,圣狮村民还有摆斋宴的习俗,在村中开阔地带,斋菜诞开百席,圣狮村民以及出外谋生的乡亲都赶回来参加这一年一度大王诞活动。清同治《香山县志》卷五风俗篇记载:“望日俗曰大王斋村民各祭其祠神即荆楚膢祭也。”这段文字反映的就是圣狮村大王诞里,村民在祠堂内拜祭及吃斋宴的情景。


         圣狮村大王诞祭祀仪式诞生至今已有数百年历史,活动融汇了村民信仰和祈求,表达了村民追求和谐生活的朴素心愿,成为了维系海内外乡亲追思问祖、维系乡情的纽带;同时,因为这项民间活动与村中的公益事业连结在一起,使村民得到实实在在的福荫,因此得到村民的参与而一代代地相传下来,成为中山一项极具特色的民俗活动。



    大王诞源于村中的洪圣殿

  • 分享