城市站点
> 水乡爆谷煎堆传统饮食习俗
详细内容

水乡爆谷煎堆传统饮食习俗

时间:2020-07-07 10:23:36     人气:1423     来源:中山市文化广电新闻出版局     作者:
概述:在中山民众等大沙田水乡,每逢岁晚和新年,都有开油锅炸爆谷煎堆的习惯,取其“煎堆辘辘,金银满屋”之意。并作为过年祈福和亲友拜年互送礼等之物品......

     在中山民众等大沙田水乡,每逢岁晚和新年,都有开油锅炸爆谷煎堆的习惯,取其“煎堆辘辘,金银满屋”之意。并作为过年祈福和亲友拜年互送礼等之物品。


     历史上,位于珠江三角洲下游冲积平原的民众镇是典型的大沙田地区。宋末明初,先民从上游地区迁移到民众一带围垦种植,经过百年沧海桑田,大沙田地区变成了种植稻谷的万顷良田。水乡农民以自己种植的糯稻作为原材料,结合当地百姓春节祈福和走亲戚拜年的生活习俗,精心制作出体积大如皮球、香脆清甜的爆谷煎堆。过去,民众等水乡一带的农民祖祖辈辈都有于岁晚和新年在自己家里炸爆谷煎堆的习俗。时至今日,水乡人的物质生活发生了很大变化,爆谷煎堆不再是水乡农民过年的唯一食品和礼品,但是,每近岁晚和春节来临,水乡农民依然保持制作爆谷煎堆的习俗,在民众的岭南水乡等旅游景点,每逢过年,还现场摆设油锅,请来熟悉制作爆谷煎堆传统手工技艺的水乡农民,现场炸爆谷煎堆,吸引本地及珠江三角洲邻近地区游客的光顾,同时,也吸引大批港澳游客围观和购买,很多港澳游客将爆谷煎堆作为手信带到港澳去,使水乡当地的传统饮食习俗流传至港澳甚至是海外,成为港澳同胞与家乡联系的一条纽带。



年晚炸煎堆是中山水乡人家的岁时习俗

(声明: 网站所收集的部分公开资料来源于互联网,转载的目的在于传递更多信息及用于网络分享,并不代表本站赞同其观点和对其真实性负责,也不构成任何其他建议。本站部分作品是由网友自主投稿和发布、编辑整理上传,对此类作品本站仅提供交流平台,不为其版权负责。如果您发现网站上有侵犯您的知识产权的作品,请与我们取得联系,我们会及时修改或删除。 )
  •      位于中山市五桂山南麓的三乡镇,山青水秀,物产丰富,先民于北宋期间从福建一带移居中山,将闽南地区的咸茶饮食习俗带到三乡,同时,结合本地的实际,创制了极具地域特色的三乡茶果饮食消费习俗,其中,以三乡人在岁时节令食濑粉、蒸白水饺、蒸芋头糕、蒸萝卜糕和做豆捞最有代表性。


         三乡濑粉的制作始于清代嘉庆年间。三乡白石村后山的一条绕经天后庙和观音庙旁流淌的“妈坑”溪水清冽甜美,是早年三乡村民的主要食用水源,用“妈坑”溪水制作出来的濑粉香滑爽口。在每年的农历七月十一至七月十四,三乡每条村轮流吃濑粉,家家户户制作濑粉食用;后来,三乡濑粉发展成为村民经常食用的食品,并每天供应澳门的酒楼饭馆。以三乡濑粉加上用猪骨、大地鱼熬成的上汤,配以烧鹅、白切鸡、叉烧等配料,味道鲜美可口,是一道驰名于省港澳的地方食品。


         按照传统习俗,在每年的农历三月初三、端午节、七月节、中秋节重阳节、春节等,三乡人家都会制作茶果供奉拜祭祖先,然后再食用;三乡糕点的品种有三丫苦茶果、竹叶包兼粽、兼糕、白水饺、芋头糕、萝卜糕、角仔、叶仔、豆捞三乡糕点,这些传统食品也是人们在喜庆节日馈赠亲朋的必备礼物。



    琳琅满目的三乡茶果。


         三乡茶果饮食习俗历史悠久,深受当地村民和省港澳地区百姓的欢迎,但是,由于受到日渐丰富多彩的现代饮食文化冲击,三乡茶果饮食消费习俗的制作面临后继乏人的局面,三乡茶果饮食消费习俗面临后继乏人的濒危状态。


  •    中山市中山图书馆成立于1935年,是一所综合性公共图书馆,隶属中山市文化广电新闻出版局,现为国家一级图书馆。


       新馆座落于中山市的政治文化中心——东区兴中道,建筑57660平方米,馆藏容量设计为纸质文献320万册,阅览座位数2000个。新馆的定位:市民大书房、城市会客厅、文化休闲驿站,以及文献资源中心、知识媒体中心、信息资源交互平台、青少年阅读体验基地。


       积极开展丰富多彩的读书活动。每周六晚举办“香山讲坛”讲座,邀请社会各界专家学者前来讲学,公益讲座成为人们追求文化价值的精神家园,亦成为中山市的品牌文化活动之一。打造了“童心故事会”、“妈妈故事会”“绿色暑假”、“全民读书月”、“晒书会”、“图书漂流”、“十佳书香家庭评选”等一系列具有图书馆特色的精品活动。联合中山市教育界骨干成立了中山市树精灵使者团,推进我市青少年阅读推广工作。2009年,中山市图书馆成为中国图书馆学会青少年阅读推广委员会主任馆,以青少年阅读推广委员会为依托,积极投身青少年阅读推广活动,策划和组织了一系列全国性青少年阅读推广活动。


       大力构建公共图书馆服务体系,建成华凯分馆、长洲分馆、黄圃图书馆、三乡图书馆、东凤图书馆、海洲图书馆、南区图书馆、阜沙图书馆、南头图书馆、坦洲分馆、三角分馆、智能艺术分馆等12个分馆,实行多元化总分馆模式。此外,设立汽车流动图书馆,拓展馆外服务点90多个。


       坚持“读者第一、服务至上”宗旨,以“创新务实,高效管理,优质服务,读者满意”为办馆方针,严抓管理,提升服务质量,于2004年取得了ISO9001:2000质量管理体系的认证。多年来,图书馆注重人才队伍建设,不断加强职工素质的培养。目前具备正高职称1人,副高职称3人,中级职称12人,初级职称17人,硕士3人,具有大专及以上学历的干部职工约占总人数的90%,使人才队伍的不断壮大,使图书馆的各项服务提升了一个台阶。


       随着中山市提出“文化名城”向“文化强市”迈进的发展战略,努力把中山打造成为建设文化强省的排头兵,一座彰显中山特有文化内涵和品味的地标性新图书馆建筑呼之欲出。图书馆新馆建设被列为市“十二五”规划重点建设项目。


       在新馆建设期间,为保障市民的文化权利,中山市中山图书馆于2012年10月临时搬迁至东区华凯分馆,继续提供图书、报刊借阅,多媒体阅览,信息咨询,读者活动等服务,并推出移动图书馆项目,实现图书馆馆藏查询、图书续借,期刊、论文等学术资源的一站式检索和全文获取。


    开放时间:星期二至星期六:9:00—21:00


                  星期日:9:00—17:30


    服务电话:88324502

  • 分享