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隆都传统饮食习俗

时间:2020-07-21     人气:97     来源:中山市文化广电新闻出版局     作者:
概述:隆都原是香山县一个行政区域的名称,始自南宋,现在的沙溪、大涌两镇是其主要构成部分。从饮食传统来说,沙溪、大涌的本土菜都可统称为隆都菜......

     隆都原是香山县一个行政区域的名称,始自南宋,现在的沙溪、大涌两镇是其主要构成部分。从饮食传统来说,沙溪、大涌的本土菜都可统称为隆都菜。


     隆都传统饮食习俗在民间代代相传,隆都人利用自家种养的五谷、蔬果、牲畜等食材资源,制成独具乡土特色和传统文化气息的传统饮食,如年糕、芦蔸粽、三稔包等。



采用传统制法的芦蔸粽清香诱人。


     时至今日,沙溪、大涌仍然保留传统的隆都饮食习俗,过年炊年糕压岁,端午节包芦蔸粽,年末开始制作三稔包……作为著名侨乡,旅居港澳的同胞及海外乡亲,对隆都传统饮食习俗更是赞誉有加,并将历史悠久的传统饮食习俗带到了港澳地区以及及东南亚、美加等各国。


     隆都传统饮食习俗经历数百年流传至今,年轻一辈对其历史渊源和文化底蕴了解甚少,处于濒危状态。

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  •      长洲扒仙艇来源于我国传统龙舟文化,其历史可追溯到明代,“端午,为棕祀神,或采画龙舟水中竞渡,名曰抢标”(明嘉靖《香山县志·风土志》)记载了香山地区的赛龙舟习俗,“龙舟竞渡,画船彩色,城邑或数年一举……”(清道光《香山县志·风俗》)则记载了当时香山城乡举办龙舟赛事的周期。


    相传大约在明万历年间,有一年香山县举行的大型龙舟赛发生事故,大浪翻覆数条龙舟,许多龙舟手罹难,此次灾难令村族认为长洲不适宜赛龙舟,遂留下不赛龙舟的祖训。后来为了延续端午节的祀神活动,还是恢复了赛事,并寄意当年罹难的亲人是升了仙的美好祝愿,将比赛用船称作“仙艇”而不称龙舟。且仙艇的用材、外形也有了相应的变化,用木质轻的杉木而不再用木质重的坤甸制作,外形方面去掉了龙头、龙尾,成了现在看到的两头尖、船身狭长的造型。



    长洲仙艇比赛场景


         长洲扒仙艇于每年端午节在长洲北部的狮滘河上举行,扒仙艇的参赛队伍(通常是以村或集体经济组织为单位组队)会对每一艘艇都起一个响亮的名号,多选择“龙”、“腾”、“飞”、“仁”、“麟”、“气”等代表着吉祥、积极、向上等正能量的字眼,以其分别作为各个队伍的字号。仙艇落水前会举行装点、抬艇、主礼致辞、祭祀酬神、蘸拂仙水、响鼓鸣炮等仪式。各比赛队伍以一张仙艇出赛,每张仙艇20名选手,俗称“扒仔”,每艘参赛仙艇上还必须有该所在地或该单位年纪最大的一名男性长者坐阵。仙艇赛以速度快者为胜,赛后会组织聚餐,并以烧猪、烧酒等食品作为奖品分发给参赛队伍。


    如今,地理环境的改变和社会经济的发展导致造艇、扒艇、保养技艺失传,长洲扒仙艇民俗的传承陷入危机。2016年9月,中山市政府将长洲扒仙艇民俗公布为第六批市级非物质文化遗产代表性项目名录。



    在狮滘河畔观看仙艇比赛的市民

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  • 2020年7月17日


    伟人故里中山市再次吸引了世人目光


    这一天


    疫情发生后海峡两岸之间


    最大规模的交流活动——


    第四届海峡两岸中山论坛


    在中山市开幕


    五桂山麓草木蓊郁,伶仃洋上波光粼粼。


    从承载希望的兴中道,到寄托梦想的深中通道登陆点,到处升腾着和平、发展、合作、共赢的气息。虽然疫情影响仍在蔓延,虽然历史遗留给中华民族的创伤还未完全抚平,但这场盛会所展现的开放与包容、愿景与活力,以及其所产生的影响力和关注度,都已然超出预期。



    ▲陈健摄


    彰显维护两岸和平、促进两岸共同发展、造福两岸同胞的矢志追求,表达促进国家完全统一、共谋民族伟大复兴的坚定信念——中山论坛再一次释放了中国大陆的鲜明态度,也听到了来自台湾岛内的积极声音。思想在这里交汇,共识在这里凝聚,论坛所发出的声音响彻寰宇,必将对两岸和平统一进程发挥有力推动作用。


    在坚持大道之行的同时,对于正全力推进粤港澳大湾区建设、打赢经济翻身仗、加快高质量崛起的中山而言,我们还要思考的是,一场盛会的成功举办,将给这座城市带来什么?特别是,作为中山论坛的永久举办地,我们如何乘势而上,把“永久举办地”转化为“品牌号召力”?


    ■一场对话:精神永远传承,大潮不可阻挡


    最近几天,途经兴中道的人们发现,悬挂在市人大、市政协大楼前的巨幅对联换上了“新颜”。


    上联:华夏大同,同根同脉同风雨;下联:手足与共,共识共行共河山;横批:两岸一家。这是中山为迎接第四届海峡两岸中山论坛而特别挂上的,是盛情,是心愿,更是责任。



    ▲余兆宇摄


    2019年1月,习近平主席在《告台湾同胞书》发表40周年纪念会上发表重要讲话时深刻指出,祖国必须统一,也必然统一。这是70载两岸关系发展历程的历史定论,也是新时代中华民族伟大复兴的必然要求。两岸中国人、海内外中华儿女理应共担民族大义、顺应历史大势,共同推动两岸关系和平发展、推进祖国和平统一进程。


    本届中山论坛以“弘扬中山精神,共谋民族复兴”为主题,传递的正是这样一种信号:实现祖国完全统一,是中华民族根本利益所在,也是全体中华儿女的共同愿望和神圣职责。确保国家完整不被分裂,维护中华民族根本利益,是全体中华儿女共同意志,是不可阻挡的历史潮流。


    1879年,13岁的孙中山从翠亨村出发,远涉重洋,“始见轮舟之奇,沧海之阔,自是有慕西学之心,穷天地之想。”由此,孙中山先生第一个响亮喊出“振兴中华”的口号,并且矢志革命,屡挫屡奋,直至推翻帝制,创建共和。孙中山先生的伟大,不仅在于他领导了辛亥革命,而且在于他为了实现革命理想,与时俱进完善自己的革命理念和斗争方略,毫不妥协同逆时代潮流而动的各种势力进行斗争。


    除了孙中山先生之外,在中山这方人杰地灵的土地上,还诞生了“为共和革命而牺牲者之第一人”陆皓东,“中国革命空军之父”杨仙逸,“从孙中山卫士到忠诚的共产主义战士”杨殷等人。中山先烈用鲜血和生命所谱写的民族大义、英雄气节,不会随着时代发展而磨灭,而会更加焕发夺目光彩。值此孙中山先生逝世95周年之际,在伟人故里举办中山论坛,本就是一种缅怀、一种唤醒、一种激励。


    论坛开幕式上,中央台办、国务院台办主任刘结一通过视频连线致辞时表示,举办本届中山论坛,就是要弘扬中山先生精神,共同维护和推动两岸关系和平发展,共同致力国家统一、民族复兴的伟大事业。他强调,坚持一个中国原则是两岸关系和平发展的政治基础,坚决遏阻“台独”分裂挑衅,广大台湾同胞切身利益才能得到根本保障,台湾才能有光明未来。两岸同胞交流合作任何力量都无法阻挡,深化融合发展是新时代造福两岸同胞的重要途径。在中华民族克难前行、昂首阔步迈向伟大复兴的历史关头,两岸同胞要立足新时代,同心协力,共同谱写民族复兴、国家统一新篇章。


    年届80高龄的新党荣誉主席郁慕明,已是第四次出席中山论坛。他说,中山精神告诉我们要不畏艰难,只要努力奋斗,我们有希望克服任何困难。当年孙中山先生远赴重洋,在十分困难的情况,都能迎难而上,推翻帝制,只因他怀着一颗中国心。“要弘扬中山精神,首先要怀揣一颗中国心。历史告诉我们要走正路、走大道,台湾要有前途,就要有国家统一的决心和民族复兴的雄心壮志。国家要统一,两岸要和平,才能对得起我们的下一代。”


    中国国民党前主席洪秀柱在视频致辞中,再次强调两岸共同弘扬中山精神,坚持“九二共识”。她指出,“两岸是一家,未来必须也必然走向统一。”在两岸政策上,她一贯主张两岸应深化“九二共识”,共同追求和平发展。“九二共识”重要的就是一个中国原则,且两岸追求统一。在中山先生精神感召下,两岸一定会携手并进,共同推动和平发展,实现中华民族伟大复兴。


    这样的声音,是孙中山先生毕生夙愿在新时代的传承和赓续,符合最广大中华儿女的共同期待和根本利益,是大势所趋、大义所在、民心所向、众望所归。在与会人员的推动下,本届论坛形成了《第四届海峡两岸中山论坛共同倡议》,呼吁两岸同胞合作共建大美粤港澳大湾区,坚决反对“台独”和外来干涉,共同深化两岸融合发展,携手实现中华民族伟大复兴。


    台湾乡土文学家钟理和有这样一句诗: “原乡人的血,必须流返原乡,才会停止沸腾。” 作为伟人故里,深入发掘孙中山先生爱国主义思想在两岸关系和平发展中的精神纽带作用,团结两岸同胞共同致力于两岸经济文化交流合作,在深化两岸融合发展、夯实和平统一基础的进程中作出更大贡献,中山责无旁贷。



    ■一种品牌:城市联结论坛,凸显窗口地位


    2010年,第一届海峡两岸中山论坛于广州发端。此后的2013年、2016年、2020年,中山连续举办第二、第三、第四届海峡两岸中山论坛,得到了两岸各届的广泛认同和积极反响,实现了把论坛打造成为“以两岸关系和平发展为主题的、促进对话深化互信的重要平台”的目的。海峡两岸中山论坛已成为广东对台工作的重要品牌项目,中山是论坛永久举办城市。


    论坛与城市,往往有一种微妙的关联。1971年,一位叫克劳斯·施瓦布的教授创立了有“经济联合国”之称的世界经济论坛,年会的举办地瑞士小镇达沃斯,从此进入世人视野。到2020年,达沃斯已是第50次接待全球各界人士在此讨论地区和全球重大事项。商界、政界、社会等利益攸关方参与、合作及友好交流的理念成为“达沃斯精神”,并被称为该论坛的“DNA”。


    再比如,2001年2月,博鳌亚洲论坛在海南省琼海市博鳌镇正式宣布成立。博鳌论坛为政府、企业及专家学者等提供一个共商经济、社会、环境及其他相关问题的高层对话平台,为凝聚各方共识、深化区域合作、促进共同发展、解决亚洲和全球问题发挥了独特作用。海南也通过博鳌亚洲论坛,被世界更多的地方所认知,并一步步打造成为近悦远来的国际旅游岛。


    从上述例子来看,与其说是城市举办了论坛,倒不如说是论坛选择了城市。常设性、永久性论坛的背后,往往是现实发展的需要,是天时、地利、人和的集大成。一个论坛,可以凝聚城市精神、升华城市品格,给予一座城市正确的发展指向。


    虽然从办会规模、范围,以及影响力、号召力上说,中山论坛还无法与前述论坛相比。但经过连续四届的举办,我们欣喜地看到,中山论坛对中山所带来的改变,同样是标志性的。从天时看,当今世界正经历百年未有之大变局,在中国共产党领导下,中华民族比以往任何时候都更接近实现伟大复兴的目标,比历史上任何时期都更有信心、有能力实现这个目标;从地利看,放眼当今世界,发展条件最好的、竞争力最强的城市群,都集中在沿海湾区,未来台湾发展与粤港澳大湾区密不可分,中山地处粤港澳大湾区几何中心,可望成为台湾融入湾区的窗口;从人和看,中山与台湾同根同源,孙中山先生是海峡两岸共同敬仰的伟人,两地地缘相近、人缘相亲、文缘相通、商缘相连,交流合作有着长久历史和坚实基础,这种血浓于水、守望相助的天然情感,无须雕饰,越久越醇。


    论坛的举办,对中山经济社会发展的推动作用是巨大的。


    作为粤港澳大湾区重要节点城市,中山拥有了一个与自身地位相匹配、具有较大影响力的品牌论坛。其带来的不仅是会议经济的繁荣,从更大的层面来说,是提高了中山的区域定位,也令中山在大湾区中扮演更加独特的角色。不妨把眼光放远、畅想一下,在“深圳——香港”和“珠海——澳门”之外,“中山——台湾”能否成为未来深度合作的“第三极”?依托孙中山故居和周边区域而设的翠亨新区,2014年已获中央台办、国务院台办批复建设海峡两岸交流基地,正致力建设海峡两岸经贸文化更紧密合作示范区,翠亨新区要进一步争取打造国家级平台,对台合作能否成为一个突破口?


    由此观之,中山论坛不只是一个活动,而是一个无形的、巨大的品牌软实力。随着论坛的持续举办,中山对台合作的形象和定位呼之欲出,区域一体化发展、城市高质量发展安上了一个强劲有力的引擎,蕴育着崭新机遇和无限可能。



    ■一次机遇:携手共赢未来,梦想照进现实


    志合者,不以山海为远。湾区时代,“台商一起来”,共同分享合作商机,是市场规律的必然,已成为有识之士的共识。本届论坛发布了《2020年广东省贯彻落实相关惠台政策措施办事指南》,推出27条优惠政策,在探索粤台更大格局、更高层次和更宽领域的交流合作模式上谱写新篇。


    在论坛重头戏“台商一起来 融入大湾区”主题活动上,省发改委副主任、省大湾区办常务副主任曹达华,中山市委书记赖泽华分别介绍大湾区和中山发展情况,向台商抛出“橄榄枝”。曹达华表示,湾区内基础设施互联互通、投资贸易便利化、要素流动便捷度快速提升,为台商台胞在大湾区发展创造了良好条件。广东面向港澳的一些政策红利,诸如申领居民居住证、取消办理就业许可、大湾区个税优惠等,对台湾同胞也同样适用。赖泽华则表示,中山已经备好了超过45平方公里的工业用地、5000套高标准人才房,努力让广大台商在中山找到五星级家的感觉,希望大家积极拥抱大湾区,并优先考虑中山。


    自1988年,第一位台商投资中山以来,32年间从者如云,广大台商扎根中山、深耕中山。目前,中山台资企业1033家,累计投资52亿美元。台湾在光电信息、半导体、人工智能等领域基础雄厚、实力领先,中山在电子信息、灯饰、智能制造等方面发展成效显著,两者具有很强的互补性。围绕中山产业及资源特点,我市深入挖掘对台经贸文化交流合作空间,力求吸引更多的台商到中山投资,并把中山作为今后发展的全国、全球性主要基地。去年底,中山出台《关于促进中山与台湾经济文化交流合作的若干措施》,包括深化经贸合作、促进文化交流、支持就业创业、便利居住生活等71条惠台措施,支持台资企业拓展市场,加快融入大湾区城市群发展。


    全国台湾同胞投资企业联谊会会长李政宏说:“看到中山繁荣昌盛以及未来无限发展的可能,有一种相见恨晚的感觉。今后,台企联将发挥自身优势,带领更多台商朋友到中山,挖掘百年难得一遇的商机。建议广大台商朋友紧紧抓住这个机遇,融入湾区,合作共赢,真正组成一个世界级的‘国家队’。”


    中山市台商投资企业协会副会长陈世岳是扎根中山发展22年的老台商,他对当年选择在中山投资设厂深感欣慰。“目前,金利宝投资数亿元人民币增建的新厂已落成,正在积极筹备上市,我的企业一定会在中山永续发展。希望广大台商朋友跟我一起唱响‘爱拼才会赢’,投资中山,融入大湾区,共同开创美好明天。”


    论坛期间,来自全国各地台商组团前往翠亨新区实地考察。翠亨新区国际化现代化创新型城市新中心的城市蓝图,深中通道壮观的海上施工景象,中国科学院药物创新研究院中山研究院带来的行业发展优势,都给台商们留下了深刻印象。福州市台胞投资企业协会会长陈奕廷说,翠亨新区规划是一个很完整、很先进的规划,可以预想到,中山将在大湾区建设中实现经济的快速发展,有望成为重要的增长极,未来这里将有非常好的机会。常州市台胞投资企业协会首席执行会长刘中兴说,他在港澳台都有事业在经营,中山是他心目中非常理想的发展地,“高精尖缺”产业很适合在这里布局。


    行动是最好的纪念、发展是最好的继承。回首过去,在孙中山精神的维系下,中山改革开放的城市年轮,刻满了台商的贡献,成为他们深深扎根、不忍别离的第二故乡;展望未来,中山仍是能够让两岸同胞厚植共同利益、培育共同情感,跨越“那一弯浅浅的海峡”的开放之地。愿这根坚韧的纽带,能把海峡两岸同胞的心牢牢连在一起、契合交融,推动中山这座小城市的大梦想早日照进现实!

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