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老广的中山味道

时间:2020-08-06     人气:69     来源:文棚     作者:
概述:从广州驱车一个半小时,抵达中山市。下高速时,前方山坡绿林中赫然大字醒目:“孙中山故乡人民欢迎你”。伟人孙中山就是广东中山市最亮名片......

中山市区初遇“地标美食”


从广州驱车一个半小时,抵达中山市。下高速时,前方山坡绿林中赫然大字醒目:“孙中山故乡人民欢迎你”。伟人孙中山就是广东中山市最亮名片。中国几乎每座城市都有中山路,伟人在广东则是地方标志之一。中山大学即是。



中山市区,美食遍地,标明“食在广东”,昭示中山人民也是“老广的味道”忠实拥趸。夜入市区,东裕路/东苑路小吃一条街召唤食欲。全国各地名牌美食汇集,一家挨着一家,目不暇接。



从广东潮汕小吃原味牛肉丸到广西柳州螺丝粉,从麻辣冒菜到新疆羊肉串,从黄振龙凉茶到网吧咖啡台湾奶茶,啤酒小屋吧台摆上街头。可谓应有尽有,美不胜收。中山菜与顺德菜是广府粤菜代表,《味道中山》纪录片曾在央视热播。



当地友人力推三味中山“地标美食”——


脆肉脘。因其肉质结实紧致、清爽脆口而得名。鱼肉风味独特不在品种,而在鱼饲料改变肉质——自鱼苗起即喂食蚕豆等,从而将绵软肉质改为脆口。如此讲究食材塑造,脆肉脘已近奇迹。



今装盘“混搭”鲮鱼肉制成的小榄鱼球,双品交相辉映,再用生菜包裹入口:脆肉脘与鱼球软糯、以及生菜清脆——三者凸显咀嚼层次:留存嚼劲,荤素搭配,相得益彰,口感异常丰富。可谓不同凡响,粤菜奇品。


石岐乳鸽。当地中外杂交优质品种菜鸽为食材,生长21~28天乳鸽腌渍之后,经烤箱烘烤而成,以脆、鲜、嫩名声遐迩。亦有一种说法:为求鲜嫩,小鸽成长13天即可食用。乳鸽亦是粤菜名品,鸽皮香脆,鸽肉入味,荤香胜过嫩鸡,堪称惊艳出品。



三乡濑粉。亦为中山传统名牌小吃,因上《舌尖上的中国》名声大振。三乡为古镇,广州去珠海必经之路。米粉较粗,圆状长条,汤鲜料足,亦是早餐小吃代表性食品。据说中山市区此品尚不正宗,至味在其发源地三乡古镇。


濑粉就是米粉,但广东各地濑粉虽同名却形状不一。比如,广州濑粉就与邻近佛山高明濑粉相去甚远。同为米粉条状食品,前者若水滴状,一头尖一头圆;后者则近于桂林米粉,状圆长条,入口滑润韧性。三乡濑粉更似后者,形状靠近桂林米粉。


中山有美食,更有名人。近现代向世界开放,先行一步,打开眼睛看世界,中西文化融合,促成名人辈出:孙中山、郑观应、吕文成、杨殷、萧友梅、阮玲玉、王云五、郑君里、黄苗子、阮章竞、方成、特伟等以及四大百货创始人都是中山籍。


当代文化名人还有刘斯奋、李海鹰,画家有方唐、萧淑芳、李延声等,体育有江嘉良、苏炳添等。


中山市,与广州同属广府文化区域,珠三角阳光之城,大致相同的城市场景,连早餐店品种价格均相当,除了人少地宽、大街不禁摩托外,没有陌生感。曾经的“广东四小虎”,乡镇企业红火,灯具之城闪亮。



在中山逗留短短两天,我的思考集中在地域文化的影响层面:挥之不去如影随形水银泻地的本土文化——若人生价值观,隐约明暗发生作用,若香气氤氲,似夏木葳蕤……


(作者为著名文艺评论家,广东财经大学教授。)

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  • “人既尽其才,则百事俱举;百事举矣,则富强不足谋也。”


    这是中山先生的名言,意思是说,人如果倾尽全力去做一件事情,则什么事情都可以做成功,任何事情都能做成功的话,那么就不用去担心富强的事情了。



    车子一路飞驰,映入眼帘的便是“孙中山故乡人民欢迎你”,伟人故里,锦绣中山。这座曾赢得广东“四小虎”美誉的中山,多年保持经济增速第五,如今这几年越发的默默无闻,就像困觉一般,睡意沉沉。但心系中山美名的人,却一直不少,总有人问起,“中山的房产值得投资吗? ”


    那么,中山的房产值得投资吗?


    01


    2020年是很残酷的一年,经历过这场疫情的考验,很多城市都露出了素颜。


    最近刚公布了2020年上半年的经济数据,多个城市的排名出现了调整,至我写这篇文章,中山的数据并没公布,但是,在近几年,中山的经济数据并不乐观。


    综合整个广东省来看,GDP相继被惠州、珠海、江门赶超,广东第五城失守,经济每况愈下,去年的成绩来看,湾区九城仅高于肇庆,经济增速更不必谈。



    中山这是怎么了?


    其实中山的困局早有暗示,先来说产业层面。


    中山最早只是珠三角一个落后的农业县,依靠侨胞的帮助,乘着“三来一补”的东风,又得益于与香港建立起"前店后厂"的发展模式,早早开启了第一轮工业化进程。


    1984年1月,邓公南下视察,此时的中山已经诞生了“千万富翁乡”“亿元村”,曾经风靡一时的“中山货”:“小霸王”“乐百氏”“威力”“灭害灵”“VCD”……


    1988年中山升格为广东省地级市,政府进一步简政放权,诞生了一批实力较强的国企和乡镇企业,正式跨入了"广东四小虎"之列。


    2000年后,提出"工业强市"的指导思想,诞生了一批专业镇,这些镇区以市场为导向,又推动了中山镇域经济强势崛起。


    02



    但随着经济的发展,小马拉大车的「镇域经济」模式开始出现弊端了。


    1.中山的产业相对来说更低端、更传统,长此以往增速放缓,竞争力下降;


    同为镇域经济体系的东莞多年前就开始吸引深圳高科技企业落户,松山湖目前已经具备一定规模了;佛山的传统制造业,比如美的、碧桂园都在推智能化,以及进军机器人产业;而中山,依旧停留在传统行业,如服装、家电、灯饰等。


    2.以土地扩张为主的发展模式难以为继,土地使用粗放、低效开发比较突出;


    中山土地面积仅有1783平方公里,在珠三角排名倒数第二,土地资源非常有限,由于早年镇区产业式粗放发展,土地碎片化严重,整个城市面临"无地可用",2017年中山土地开发强度逼近30%,小榄、古镇、南头等工业重镇,国土开发强度甚至超过70%,远超30%的国际警戒线。


    3.主城区辐射力不高,每个镇都有独立管辖权,诸位侯爷各有算计;


    无法集中力量办大事,没办法聚焦,以镇区为主导的发展模式来落实创新驱动发展难以为继,对高端要素的吸引力和承载力不足;


    4.坚持实业问题;


    有关数据显示,中山工业投资十年前占比约为35%,2018年下降到18.2%。,而房地产投资占总投资的比重十年来却一路走高,2018年达到62.5%,2019年前三季度达到70.8%,排全省第一。


    网友曾戏称——“中山的老板都跑去炒楼了吧。”


    不要觉得夸张,事实便是如此。


    03


    2015年出台了一系列刺激楼市的政策,不少资金转向了楼市,这一年也是房地产去库存的大年,全国大多数城市的楼市都迎来了春天。


    当时国务院正式批复同意建设深中通道,此后的2016、2017年,中山楼市在深中通道建设的利好消息下迎来一波又一波高潮,中山全市房价均价从7000元/平(2016年)涨到9000元/平(2017年)再到14000元/平(2018年中),暴涨的房价推动社会成本上涨,进一步挤压中山实业的生存空间,于此,产业转型再遇难题。


    但2018年6月之后,房地产调控升级,中山楼市开始疲软,投资客萎缩,纯粹依靠一条深中通道炒概念的中山房地产市场就丧失了增长性,并掉头进入了降价通道。



    我在网上分别找到了合富研究院2018年7月份的房价地图以及2020年5月份的房价地图做了对比。




    哪里涨了哪里又跌了,一目了然。


    虽说这些年中山的人口一直有所增长,但产业的转型没有跟上房价的步子,zf搞面子工程狂拉房地产,还搞了一张“止跌令”,稳土地财政,稳房价,这种虚假繁荣带来的快乐终究是短暂的,最受伤的还是买房人。


    伴随阵痛并发的是,2019年1-6月中山全市亏损的规模以上工业企业790家,企业亏损面23.01%。大范围的企业亏损给原本脆弱的实体经济"雪上加霜",2019年中山经济增速仅增长1.2%,创下历史新低。


    2020年已过去大半,中山的经济数据迟迟没有公开,想必也不怎么好看,去年年底中山“外贸出口数据造假”,一时让人哗然,想来领导层也是意识到中山的「难」,但产业转型升级本身也是急不来的事情,全市一盘棋,中山这盘棋又该如何下呢?


    当然,中山目前的困局也是很多城市共同面临的镜像问题。在粤港澳大湾区这个话题背景之下,中山又该如何成为独一无二的担当,和其他兄弟城市协同发展,走向世界呢?



    总结,


    中山市,珠三角一个位置相当好的城市,要港口有港口,要环境有环境,北广州东深圳,南珠海,也可以说是珠江口岸明星城市了。


    但城市的发展就如同逆水行舟,不进则退,中山走到了必须滚石上山、爬坡过坎的十字路口,如何集中优势兵力,利用市场的力量为主导,尽快在自己的优势领域打造巨无霸企业,打赢这场城市战争,还得依靠中山自己啊!


    再回头看看中山先生这句名言,“人既尽其才,则百事俱举;百事举矣,则富强不足谋也。”中山能不能狠下心,倾尽全力去做好产业升级,重现往日辉煌,我们拭目以待。

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  •   城市更新改造如何统筹、定位和执行?怎样才能真正实现“松绑”?8月6日下午,市长危伟汉带队到小榄镇调研工改项目规划情况,并主持召开全市城市更新改造研讨会,直面各镇区推进低效工业园区升级改造工作中存在的共性难题,与有关部门深入研讨“破题”方案,推动全市城市更新改造工作取得关键突破。


      在小榄镇,从高处俯瞰固力片区等工改工项目,连片的蓝色锌铁棚在片区中尤其显眼。危伟汉现场听小榄镇介绍工改工项目产城融合示范区现状及策划方案,了解低效工业园区连片改造思路。他随后在小榄镇主持召开全市城市更新改造研讨会,以小榄镇固力片区工改项目为例,研究部署我市城市更新改造工作。


      “城市更新改造的目的是什么?用一句话来说,就是挖掘价值。”危伟汉指出,目前,在各镇区的城市更新改造项目中,土地权属复杂、功能混合安排、业态相互影响等现实问题普遍存在。对比周边城市,我市存在的问题更复杂、改造的难度更大,我们必须提高认识、扛起责任,深刻认识城市更新改造对中山拓展产业空间、挖掘发展潜力的迫切性,充分利用好政策,深入挖掘土地资源,全力改善目前用地紧张的状况,有效解决传统发展路径造成的产业低效、城市建设混乱等问题。


      危伟汉强调,要统一思想,凝聚共识,从更高层面、更大格局谋划城市更新改造工作。要坚持立足长远,从全市域高质量发展的角度出发,争分夺秒,主动谋划,以政府主导带动市场主体积极参与,绝不允许坐等观望、被动改造。要坚持规划先行,保持与市、镇规划相统一,明确定位,优化布局,牢固树立整体连片、产城融合的理念,从翠亨新区规划引领的成效中汲取经验,以高水平规划、高质量环境吸引高精尖项目。要坚持有序推进,提前做好环境评价,严控违法建设,建立压缩土地整备、功能调整时限的制度机制,扫除影响项目进展的不利因素,确保项目成熟一个推进一个落地一个。要坚持六个原则:一是提高土地利用效率,促进产业转型升级。二是完善公共服务,为企业和人才创新发展提供动力。三是提升城市环境容貌,体现湾区都市群的形象。四是不断发展和壮大集体经济。五是全面提升社会服务和管理水平。六是加快补齐基础设施的短板。


      危伟汉强调,要强化对土地权属、规模、性质、功能、开发强度等数据的摸查,坚持做到三研究三配套两统筹,进一步回答“三旧”改造怎么干的问题。一要做好三个基本研究,深入研究开发强度,规划适应片区的职住比,科学设计容积率; 深入研究功能定位,高水平规划有品质片区,引领产业转型升级; 深入研究成本核算,充分提升片区的价值,实现成本自主平衡。二要充分考虑三个配套,为城市更新改造提供高质量的交通组织、公共服务、生态空间等配套环境。三要认真做好两个统筹,统筹衔接国土空间规划,统筹研究周边区域功能。


      危伟汉强调,要形成组织保障,有效推动土地空间释放。成立指挥部,专人跟进,强化统筹,发动社会广泛参与。强化“三旧”改造策划方案的规划引领,在更大范围、更高标准谋划连片改造。研究反哺机制,激励城市更新改造加快进行。探索破解“分证”“合证”难题,有效整合土地资源,探索中山城市更新改造的新路径。


      会上,小榄镇、南区、东凤镇、东升镇、古镇镇分别就工业集聚区升级改造的共性难题发言,并提出相关建议,市发改局、工信局、财政局、自然资源局、住建局、生态环境局、农业农村局、商务局、城管执法局、城市更新局对“工改工”工作的开展提出指导建议。


      副市长高瑞生,市政府秘书长李俊参加研讨会。

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