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自家酿的江津中山古镇咂酒

时间:2020-08-13     人气:46     来源:上游新闻     作者:
概述:“咂”是一种饮法,即在盛酒的陶罐口插入1根竹管,竹管的一端用刀划开一个十字口,放入2根细竹竿撑大管口插入罐底,以便过滤酒渣和酒液顺畅,方便吮吸......

漫步江津中山古镇,随处可见一种特别的用竹子装的咂酒。



“咂”是一种饮法,即在盛酒的陶罐口插入1根竹管,竹管的一端用刀划开一个十字口,放入2根细竹竿撑大管口插入罐底,以便过滤酒渣和酒液顺畅,方便吮吸。饮酒的人围着火炉,将陶罐酒瓮置于火中烧热后稍凉,十个八个远亲近邻轮番口衔吸管,吧嗒吧嗒将罐中酒液汲入口中,发出“咂咂”声,所以叫咂酒。



咂酒的特点是低度、绵长、微甜、不温不火、口感醇厚,吸干了,再添水,烧热了又接着咂,酒味还是那样厚重。酒瓮里面的高粱经过发酵,变成了红红的、甜甜的、纯纯的美酒,新倒入的水很快又酿成一瓮新酒,酒味始终醇香宜人。



每逢节假日,中山的百姓都会豪迈大饮,有一首《咂酒歌》仍代代相传:“天地共咂酒,砸他一个大丰收……咂酒咂得腰杆直,山汉子也背得起一座山。”这是大俗,也是大雅。


在老街有一家“周家富硒老酒坊”,是古镇规模最大的一家酒坊,店主人是周学明夫妇。


周学明是土生土长的中山人,跟表哥学做酒有所成后,便开了这家店。时光匆匆流逝,周学明很庆幸自己将咂酒生意坚持了下来。


周学明说,咂酒做法较为简单。将高粱浸泡大半天时间,然后将其蒸熟,加入酒曲,再将蒸锅填满后便可开始蒸馏了。



而在中山古镇,几乎家家户户都会自己酿酒,或自饮自乐,或招待宾朋。所以每当年节,许多农户收获了红高粱后,加入酒曲,经过一段时间发酵酿制成咂酒,有的农家用大酒瓮酿制,能盛几十上百斤,有的则用小陶罐酿制,可独咂,也可几人共咂。咂酒经过若干年的发展,随着人们生活水平提高,饮食卫生习惯改善,现在的咂酒以独咂为主,用小小的酒瓮,1人1根吸管,独自品尝。



酒虽好,也不可贪杯,这是中山古镇人一直遵循的原则。至今古镇老街的一块石碑上仍刻着三个大字:“醒酒石”。碑用青石砌成,成立体方柱形,高120厘米,宽40厘米。据了解,此碑用于惩戒借酒发疯,指街骂巷之人,警示后人饮酒适度,切莫贪杯忘形。


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  •   最近是不是有不少中山车主


      收到了交警的罚单


      交通违法大整治


      也升级加码!


      本周7天,


      中山交警全警出动,


      集中警力:盯紧重点路段,


      "出重拳"打击各类不文明的交通违法行为!


      车主们千万要注意,


      特别是要规范停车,别加塞,


      因为整治力度前所未有的大呀!


      需注意!!!


      一


      重点整治区域


      1)城区(含石岐区、东区、南区、西区)、开发区、五桂山的主次干道、主要交通路口、主要商业大街、严管路。


      2)主城区周边镇区(含南朗、港口、沙溪)的主干道、严管路。


      3)其他各区镇的严管路。


      二


      严管路段


      城区


      兴中道、中山路(一至六路)、康华路、起湾道、城南路(一至三路)、松苑路、博爱路(二至六路)、东明路、富康路(含富康北路)、银通街、体育路、东裕路、兴政路、兴文路、长江路、东苑路(含东苑南路)、兴南路、永安路、富华道、翠景道、升华路、西河东路、悦来路(含悦来南路)、岐关西路、华柏路、宏基路、莲塘路(含莲塘北路)、孙文路(含孙文东路、孙文中路、孙文西路)


      开发区


      世纪大道;


      东镇大道;


      康乐大道


      港 口


      世纪西路;


      港口大道;


      三角快线


      五桂山


      马石公路;


      桂南大道;


      龙泉路


      沙溪


      宝珠东路;


      隆兴中路;


      沙溪南路


      大涌


      旗山路;


      华泰路;


      兴华路


      小榄


      民安路;


      升平路;


      广源北路


      三乡


      文昌路;


      振华路;


      金涌大道


      古镇


      曹兴路;


      东兴路;


      沙古公路(古镇段)


      坦洲


      坦神北路;


      德溪路


      板芙


      板芙大道;


      板芙四海商业街


      神湾


      S365线金凤路口至彩虹路口;


      宥华道


      南朗


      体育路;


      南岐中路


      民众


      民众镇六百六路;


      民众镇民众大道北


      黄 圃


      新明南路;


      新明北路


      三角


      福源路;


      五福路


      南头


      升辉北路;


      光明南路


      阜沙


      东阜公路(阜沙镇政府红绿灯-广珠西线高速出入口路段)


      阜港公路(阜墟山红绿灯-阜沙医院路段)


      东凤


      凤翔大道;


      东海二路


      东升


      志坚路;


      东港大道


      横栏


      顺兴北路(横栏医院到横栏(横西)综合市场)


      长安南路(横栏劳动局到金兰红绿灯路口)


      三


      重点整治交通违法行为


      1)机动车乱停乱放;


      2)非机动车不按车道行驶;


      3)机动车、机动车、行人闯红灯;


      4)摩托车、电动自行车违规停放等;


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      对话框发送【电动车】


      即可查看中山电动车那些行为将被罚


      电动车相关规定、上路行驶规定


      以及电动车上牌指南、电子行驶车等


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    在住宅市场库存高企的背景下,物流地产的需求却正在释放巨大的市场空间。物流园而普洛斯较早把握住了电商时代的机遇,依靠海外运作经验成功抢占了国内物流地产的市场,其模式值得目前谋求转型的开发商借鉴。

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