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中山八大名菜,你都尝过吗?

时间:2020-12-23     人气:649     来源:小鸟乐游记     作者:
概述:中山,古称“香山”,人杰地灵,名人辈出,是一代伟人孙中山先生的故乡。中山是国家历史文化名城,是广府文化的代表城市之一......

中山,古称“香山”,人杰地灵,名人辈出,是一代伟人孙中山先生的故乡。中山是国家历史文化名城,是广府文化的代表城市之一,发祥于中山的香山文化是中国近代文化的重要源头,享有广东省曲艺之乡(粤剧)、华侨之乡的美誉。中山菜属粤菜中的广州菜系,以精细、选料广博,而且特色小食品种繁多,层出不穷,地方饮食文化表现得淋漓尽致。今天给大家介绍中山八大名菜。


1 石岐乳鸽


石岐乳鸽是广东省中山市的特色菜之一,石岐乳鸽本是中山籍华侨从国外引进的优良鸽种,经同中山石岐的优良鸽杂交后孵育出来的一种乳鸽。这种乳鸽以体大肉嫩、胸肉特厚而著名,烹制方法繁多,用乳鸽制作的茶肴,有红烧乳鸽、脆皮乳鸽、明烧乳鸽、松江乳鸽、江南白花鸽、油浸乳鸽、白切乳鸽、豉油王乳鸽等。



2 沙溪扣肉


沙溪扣肉是广东中山沙溪镇所有酒楼食店甚至一般家庭均懂得制作的传统名莱,属于粤菜系。这种菜式首先讲究选料,所选猪肉既不太肥也不太瘦,以偏肥的"五花腩"为首选。



3 小榄炸鱼球


小榄炸鲮鱼球是一道色香味俱全的传统名菜,属于粤菜系。起源于明代小榄山,由一群自北南下的难民专授下来。以鲮鱼1斤净肉,配入生粉2两,水4两,腊肉粒(或肥肉粒)1两,另加蒜蓉、陈皮、糖、味精等,搅拌至起胶;又放入生粉、开水,再搅拌,放入配料,以同一方向,由慢至快地搅拌,然后挤成球状,入油炸之。炸至金黄色,便可上碟。



4 钵仔禾虫


钵仔禾虫是广东省中山地区一道传统名菜,禾虫的民间烹调方法甚多,或煎、炖、煲鲜禾虫,或哂禾虫干,腌制禾虫酱,后者甚至是农家常年的备用菜。



5 沙溪走地鸡


沙溪走地鸡是中山一道著名的特色菜,是选用沙溪镇的特产走地鸡做出来的白切鸡,属于粤菜,也是“沙溪三件宝”其中之一。沙溪走地鸡肉质鲜美,营养丰富,加上烹饪方式独特,鸡皮爽脆肉、入口嫩滑,鸡味特浓,深受中山人和港澳地区的食家的欢迎。其中高佬饭店、圣狮市场饭店等的白切鸡较为受欢迎。



6 子姜焖鸭


子姜焖鸭是一道广东中山的传统名菜,属于粤菜。番鸭(半只),子姜一大块(三两),青红椒丝少许,蒜头去皮拍扁,姜丝,五香粉,白胡椒粉,料酒,盐,生抽各小许,鸭洗净切块串水放入腌料腌15分钟备用.子姜切粗丝制作而成。



7 菊花八宝糯米饭


菊花八宝糯米饭也是中山特色菜之一,由菊花糖、猪油、糯米、八宝料等精制而成。在传统菊花宴上,酒过三巡,菜过五味后,菊花八宝糯米饭往往会作为压轴的一道菜式呈现。粒粒饱满的糯米经过精挑细选,提前浸泡,蒸糯米的水量需要经过严格控制,以确保口感的软糯绵密。糯米入锅蒸熟后,加入适量的糖和猪油调味,搅拌均匀后放入手工制作的豆沙和榄仁。趁着余温定型,最后撒上鲜嫩的菊花瓣,方能完成这一道蕴含无限匠人心思及传统手艺的特色美食。



8 三墩焖鹅


三墩焖鹅是中山民众镇三墩村特色菜之一,当地的三墩村因烹制鹅而扬名,被称为“三墩炆鹅”。三墩炆鹅,这道菜的鹅肉嫩滑有咬劲、外皮焦香、酱汁香浓,令不少食客一试难忘。


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  • 中山影视城是仅次于中山故里的第二大景区,也是全国AAAA级旅游景区中山故居的重要组成部分,坐落在中山南朗镇翠亨村,毗邻中山故居,是一个集旅游观光、爱国主义教育、影视拍摄于一体的大型综合旅游区,2006年被评为中国十大影视基地之一。



    占地约一百万平方米的中山影视城,由中国、日本、英国、美国五个主要景点组成,以孙中山先生的革命足迹为线索,浓缩了孙中山先生在中国及世界各地从事革命活动的纪念建筑物。



    “中国景观”是将孙中山先生在中国从事革命活动的纪念地浓缩而成的。其中有辛亥革命历史图片展览馆、中山舰历史展览馆、电视剧《孙中山》剧照展览馆、中山近代名人故居、中山陵、黄埔军校、南京总统府办公室、上海孙中山故居、广州廖仲恺故居、广州何香凝故居、广州起义总部旧址等二十余处景点。



    美式景观包括反映美国城市特色的纽约大街、美国西部乡镇特色的街道、美国华人社区三部分。美国西部街采用了早期木结构的廊房式建筑风格,鹅卵石铺成的小广场上竖立着一座古老的水塔,追寻着美国西部镇街的氛围。观光车可在景区内乘坐,漫步其中,观看周围浓浓的美式建筑,真的有种穿越的感觉。



    美国区面积不大,它是用无人机从空中俯瞰美国的街区(上部小部分是英国街区),主要由五条街道组成:三横两纵。



    据导游介绍,美国的城市景观展现在世人面前,也反映出中山先生在美国的生活。在这些景点中,唐人街、纽约孙中山故居、美国唐人街同乡会会馆、曼哈顿购物中心等景点是当年中山先生常去的地方,反映了他在广州起义失败后流亡美国,在美国当地华侨中间宣传革命思想,筹募革命资金的历史。


    不知是因为正气较旺,还是由于其他原因,中山影视城的观光客很少,这对景区来说也许不算什么好事,但对游客们来说无疑是个好消息,因为漫步在这样的街道上,你不必担心人山人海的拥挤,拍下的照片不会有游客作为背景来穿帮,而且想怎么拍就怎么拍,不需要排队等候,可以尽情地以自己的节奏来游玩。



    在美国,英国景点仅位于景点边缘,面积相对较小,包括英国建筑群、石质街道、欧式花园等。浓墨重彩反映了中山先生当年在英国的革命历程。



    英国式的景点有英国大教堂、英国伦敦警署、大清国驻英公使馆等十余处。重现中山先生在英国受难的那一年。为满足影视布景的需要,在此景区内根据实景还原了一批具有影视拍摄功能的场景,如上海宋氏三姐妹住所、中山伦敦蒙难院等。


    据悉,中山城丰富的拍摄场景吸引了众多海内外影星,现已成为近百部影视作品的拍摄基地,如《孙中山》、《日出东方》、《走向共和》、《同煲》、《宋庆龄》、《阿有正传》、《井冈山》、《叶挺将军》、《冼星海》等。



    这一系列的电影和电视剧,聚集了一大批的明星,走在这些街道上,随时随地都有可能找到似曾相识的场景,因为很多地方都有影视作品,比如刘晓庆,陈宝国,刘德华,周星驰,张卫健,王志文,陈坤,孙俪,吴建豪,梅婷,容祖儿,谭耀文,李彩桦,郭晋安,方力申,等等,许多名人人物,比如著名的人物,如张艺谋,孙俪,吴建豪,梅婷,容祖儿,谭耀文,李桦,郭晋安,方力申,方力申,等等,等等,只要是有心眼的,都能拍到他们的同款照片。



    渝帆在之前的文章中介绍过中山影视城日本街区,这里有许多租借和服拍照的游客,常常给人穿越到日本的感觉。事实上在中国街区,美国街区也有服装出租店,可以租一套汉服,旗胞,在这些颇具特色的建筑前拍一组,也会留下美好的回忆。



    中山影视城交通十分便利(从中山市区乘12路、87路、212路公交车即可到达),与中山故居毗邻,可一同游览,门票也不贵,里面除了有五大景区可供游览外,还有一些表演也很不错,如黄埔军校内的马战书院,非常适合亲朋好友、大大小小的人一起游览,如时间充裕的人,可以在里面尽情享受。

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  • 在今天召开的中山市疫情防控工作新闻发布会上,市文化广电旅游局副局长卞树勇作就元旦、春节旅游出行疫情防控做出提醒。



    卞树勇说,元旦、春节期间,中山各镇区、各主要旅游景点将依托自身深厚的历史文化底蕴和丰富的城乡生态资源,围绕文化、美食、夜经济、民俗等主题,举办系列文旅特色主题活动100多场次,营造欢乐祥和、团圆幸福的节日氛围,丰富市民游客精神文化生活,提振文化旅游市场消费信心,推动旅游、餐饮、购物、服务等消费行业全面复苏。



    市文广旅局方面同时提醒,双节出行防疫工作不能掉以轻心。


    一是认真做好出行准备。出行前,密切关注文旅、卫健、公安、交通、气象等部门发布的出行提示,加强风险评估,合理规划线路。避免在冰冻、大雾等不良天气外出旅行。倡导预约出游、错峰出行。参团时建议选择正规、有资质的旅行社参团,谨慎购买在线旅游产品,谨防网络欺诈。


    二是严格做好个人防护。外出旅游时,要切实增强疫情防护意识,请通过权威渠道了解并遵守出发地、目的地最新疫情防控政策。旅行期间带足口罩、消毒湿巾等防护用品,提前预订好酒店、景区门票,自觉遵守当地疫情防控管理规定。进入图书馆、网吧、KTV、博物馆、文物保护单位以及景区、酒店等文化和旅游场所时,自觉佩戴好口罩,主动接受体温检测并出示健康码。游览时保持安全距离,养成“一米线”、勤洗手、戴口罩、用公筷等卫生习惯和生活方式。谨慎参与大型聚集性活动,切勿冒险前往疫情中、高风险地区旅行。


    三是自觉做到文明出游。倡导用餐时使用公勺公筷,爱惜食物,大力弘扬勤俭节约的传统美德,树立绿色低碳消费理念,培育健康文明生活方式,做到适度消费、适量点餐,坚决反对餐饮浪费行为。尊重当地风俗民情、宗教信仰,遵守公共秩序和社会公德,爱护环境,保护文物古迹,举止得体,积极倡导文明出游新风尚,传递正能量。


    四是妥善应对突发情况。一旦发生涉旅突发事件时,要沉着冷静,积极采取自救和互救措施,迅速撤离危险区域,必要时报警求助。如遇旅游服务质量纠纷,可拨打政府服务热线12345,或全国旅游投诉服务热线12301,依法理性维权。

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